張裕股份公司總經理孫健
龍諭葡萄酒
日前，“國紅龍諭之夜”在濟南現存最古老、最大的木質戲樓—南豐戲樓上舉行�，F場，嘉賓們邊領略“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的大明湖美景，邊細細品鑒洋溢著鮮明東方風格的龍諭美酒，共話中國文化、中國風土的自信與魅力。作為中國葡萄酒高端品牌的引領者，龍諭以高品質的釀造、獨樹一幟的品牌形象、清晰的戰略，進一步夯實了“中國葡萄酒酒王”的美譽，樹立起中國高端葡萄酒的國際名片，持續向世界展現中國風土的氣場魅力。
龍諭的歐洲故事
　　“疫情發生前，我每年都要到歐洲參加當地龍諭經銷商舉辦的推介會。這些經銷商通常的做法，是把世界葡萄酒大師、知名餐廳的侍酒師、專業買手以及媒體記者請到一起，然后把龍諭跟世界各國的酒王放到一起盲品，從他們的神態中，品評的評價中，我能判斷出我們的龍諭絕對不差過他們。不僅如此，龍諭的比分經常性地在前面，有好多次成為現場的第一�！�
　　從張裕股份公司總經理孫健與媒體分享的龍諭在歐洲的“盲品故事”中可以看出，作為中國高端酒莊酒的代表，龍諭是世界高端葡萄酒陣營的佼佼者。
　　事實上，早在2013年英國《金融時報》發表文章介紹“中國最好的葡萄酒”時，龍諭就位列第一；2017年，龍諭入選世界葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)向全球推薦的七款酒之一；2019年MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽上，龍諭榮獲比賽最高獎項——大金獎(Grand Gold)，并被評為“中國最杰出葡萄酒”(Best of Show China)；2020年全球最具影響力的酒評家之一羅伯特·帕克(Robert Parker)團隊給龍諭打出93分，分數處于“90～95分”區間，帕克評分體系對這個區間的葡萄酒的定義是：“極具復雜性、品質卓越的優質葡萄酒�！�
　　值得一提的是，2021年瑞士Vinum雜志公布了“世界100瓶頂級葡萄酒”榜單，產自寧夏賀蘭山東麓的龍諭榜上有名，這是中國葡萄酒首次進入該項榜單，同時也是亞洲地區唯一的上榜酒款。
　　張�？傖劸茙�、中國釀酒大師李記明梳理了葡萄酒的起源與發展，并重點分享了以張裕為代表的中國葡萄酒平視世界的歷程與心得，“30年前出國交流，覺得人家什么都新鮮、先進�！崩钣浢鞅硎�，但隨著技術的快速發展，中國葡萄酒早已經達到甚至領先于國外水平。
　　作為張裕葡萄酒板塊的戰略品牌，瞄準全球高端市場的龍諭更是不負眾望，目前已暢銷全球5大洲45國，從2013年英國皇室御用酒商BBR設立永久銷售專柜到僅倫敦就有超1000個知名終端在售龍諭，再到接連進駐迪拜七星帆船酒店(Burj Al Arab)、德國米其林三星Vendome、北京米其林三星新榮記(新源南路)等全球頂尖餐廳及高端渠道，累計斬獲上百項世界大獎的龍諭，持續在國際市場刷新“中國風土故事”。問鼎“中國葡萄酒酒王”的底氣
　　能夠在世界范圍內斬獲口碑與市場的雙贏，源于龍諭在風土、原料以及釀造技術的潛心探索。
　　寧夏賀蘭山東麓是業界公認種植釀酒葡萄和生產高端葡萄酒的黃金地帶之一。如何從延綿200公里的黃金地帶中，優中選優，選出“最佳地塊”？2006年開始，龍諭實施了“反向驗證法”——將每個小地塊種出的葡萄用小罐單獨發酵，只有連續幾年都能“種出好葡萄酒”的小地塊，才能納入酒莊專屬基地。整整16年，幾乎試遍了整個賀蘭山東麓產區，龍諭從82400畝基地中，精準選出25個小地塊，共5600畝，作為酒莊專屬基地。
　　為了“種出100分葡萄”，龍諭種植師團隊獨創出“傾斜水平龍干”種植架型——將葡萄樹主干與地面傾斜角度控制在45°以內，并遵循“20厘米黃金法則”，即葡萄結果部位只在離地60厘米到80厘米之間的位置，其他部位的一律舍棄。這樣可以讓每顆葡萄都在同樣的通風、光熱條件下成長，保證成熟度均勻、粒粒飽滿。而在采收前后，葡萄還須經過“三輪大考”：田間初選、手工穗選與光學粒選。光學粒選就像是一臺“超級相機”，它對每顆葡萄進行360°抓拍，發現任何一點點瑕疵就自動剔除。近幾年龍諭酒莊的葡萄淘汰率高達52%，保障了進入酒莊發酵罐的都是“100分的葡萄”。
　　在釀造環節，龍諭也與眾不同。為激發出葡萄更多的香氣和結構類型，龍諭堅持在5℃-10℃、26℃-28℃、16℃-20℃三個溫區浸漬。
　　發酵時，采用非釀酒酵母、釀酒酵母、乳酸菌三輪微生物發酵，整個過程需用到20多種發酵工藝、歷時30天完成。
　　為賦予葡萄酒獨特的個性與風格，原酒要在30余種不同紋理、不同烘烤程度的高端橡木桶中陳釀600天以上。
　　關鍵的調配環節，龍諭釀酒師團隊要對100多種基酒進行無數次的調配：初調骨架、細調皮肉、精調香氣和平衡度。
　　每年再請全球超過20位的資深調酒大師、釀酒大師，根據每位大師的經驗，進行不同比例、不同風格的組合調配。
　　最后經公司技術評審委員會的盲品評選，口感最佳的那款酒才能做成“大樣”。經歷6個月大桶融合，再瓶儲6-24個月，最終產品上市。
　　在原酒、陳釀、調配三大環節中，酒莊要進行三級精選，依次只有70%、80%、90%的酒液能用于釀造龍12赤霞珠干紅。而如此嚴苛標準成就的龍12，酒體特別飽滿、格局特別宏大，常被稱贊獨具“酒王”氣質。
　　作為中國葡萄酒的一面旗幟，龍諭實現了自我蝶變、自我超越的同時，將再一次對整個行業起到標桿引領作用、為中國葡萄酒產業發展注入強大動力，引領整個產業升級。
品過世界 更愛中國
　　當中國的科技、商業不斷地走向世界，如何向世界講好中國故事、推動中國文化走向世界，成為重要的時代課題。中國品牌作為世界了解中國的重要窗口，也是國家硬實力與文化軟實力的重要體現。龍諭不忘釀中國好酒的初心，牢記向世界展現中國魅力的使命，用實際行動詮釋著一個愛國企業的責任與擔當。
　　正如儒學在全世界的流行，龍諭也讓葡萄酒成為溝通世界的橋梁。尼山世界儒學中心路則權博士認為，中國的文化更加注重人性、人情以及群體的關系，雖然不能說百分之百就比別人的要好，但走遍全世界以后，你會發現還是自家的好，包括葡萄酒也一樣，希望龍諭在促進中外交流中，發揮更大的文化作用。
　　在當天的晚宴上，中國魯菜特級烹飪大師、孔府菜“第一女傳人”王興蘭，特別為來賓準備了孔府醬燒牛肋排、孔府焦熘魚、荷塘月色三道別具特色的孔府菜。其中，孔府醬燒牛肋排、孔府焦熘魚曾經登上2018年上合青島峰會國宴餐桌，款待外國貴賓。作為中國文化的另一種“國際化表達”，龍諭亦頻頻化身中外文化交流之使者，從2019年第八次中日韓領導人會議歡迎宴、2021年智利駐華大使館官邸晚宴、2022年第七屆中加國際電影節到最近的日中企協會與鳩山由紀夫前首相交流會，龍諭始終以酒為媒，讓世界了解、欣賞中國。
　　中國國家博物館中國古代書法研究所所長晁岱雙認為，在傳統文化中，書法和酒總是密不可分的，都是中國傳統文化的重要代表。龍諭，又是二者的完美結合。龍諭的視覺形象設計，巧妙地融入了中國書法、中國印章和中國山水畫的重要元素，向世界完美展示了東方美學和中國智慧，象征著中國文化走向世界。龍諭，讓葡萄酒成為溝通世界的橋梁。
　　文化自信是一個國家、一個民族發展中更基本、更深沉、更持久的力量。在祖國富強、大國崛起的無數榮耀時刻，作為規模全球第四、品牌價值全球第二的葡萄酒企業，張裕從未缺席，始終相依相伴；作為中國葡萄酒行業唯一 一個歷經三個世紀的民族品牌，張裕秉承百年如一的工匠精神，實現了從學習追趕到并跑、領跑的跨越，以一流品質為中國葡萄酒贏得了前列的世界席位。被譽為“中國葡萄酒王”的龍諭葡萄酒，是張裕人百年匠心的代表作，凝練了東方風土精華，將東方智慧融入釀酒技藝，成為獨具東方風味的佳釀。原國家旅游局監督管理司司長彭志凱表示，龍諭立足中國本土特色，釀造高品質、有特色的葡萄酒，展現了文化自信、品牌自信。
　　未來，根植中國風土的龍諭，也將承民族之愿、釀世界之酒，以更加優雅的東方之姿，繼續向世界分享中國文化的自信與魅力，與全球更多消費者品味東方之美。（文/圖陳夢雨）